疫情期间，外卖没有，饭店不开，孩子想吃开封菜也是费劲，自己动手丰衣足食，来个炸鸡腿，解解全家人的馋。浓郁的香味，让你欲罢不能，适合聚会，便当，家常的拿手菜哦。
食材
1
鸡腿 8个
2
面粉 100克
3
蒜 1头
4
盐 5克
5
生抽 1勺
6
水 300克
方法/步骤
1
鸡腿儿洗净后，加入蒜末，姜末，盐，生抽抓拌均匀，腌制30分钟。
2
调制面浆:面粉中加入盐，椒盐，五香粉，泡打粉，多次少量的加入水，搅拌至有清晰纹路时，三秒钟后能自动消失的状态就可以了。
3
将腌制好的鸡腿裹满面糊。
4
再到红薯淀粉里滚几圈，不好裹太厚。
5
热油锅的空闲时，让淀粉反湿。
6
丢一个小面团，进油锅看到有小泡泡时就可以下鸡腿炸了，等1分钟油温稳定后，改小火慢炸12分钟左右。不要炸太久，皮会硬;炸太短，皮又不脆，所以灵活掌控。
7
炸至鸡腿表皮金黄即可捞出，准备第二次复炸。
8
中大火二次复炸30秒就可以了。
9
皮酥肉嫩的蒜香炸鸡腿就完成了。
注意事项
1
面浆是为了裹住鸡腿中的汁水，保持鸡腿肉的鲜嫩及口感，比直接蘸干粉的炸鸡要酥脆。
2
红薯淀粉要全部覆盖，可以防止鸡腿的水遇油后四处崩油;炸制时间仅供参考。