懿福参纯淡干海参
纯净水
第一步，回软首先，准备干净无油容器，加入纯净水，海参泡入水中，放入冰箱保鲜层，泡发72小时，保鲜层温度控制在3℃左右，每隔12小时换一次水，直至把海参泡软。
第二步，清理回软后的海参沿着肚子中间的切口向两端剪开，将白色的硬物部分（海参牙）撕掉或者剪掉。然后用水冲洗干净。
第三步，蒸制将清洗干净的海参放进无油蒸锅的蒸片上，加水至蒸锅的一半，盖上锅盖，大火10分钟左右烧开，调制最小火候，一半1.5—2小时左右关火。蒸软为准。用筷子从中间夹起，两端自然下垂即可。如果喜欢口感筋道的海参，则蒸的时间稍短一些，若是喜欢口干软糯的，蒸的时间可稍微长点。蒸的具体时间由多方面原因决定的，比如海参皮质软硬、厚度 、个头大小等等， 如果海参皮质越硬，肉越厚，个头越大，那蒸的时间也就越长，反之则越短。蒸的时候，同一锅的海参小的如果蒸好了，可以先拿出放进冰水，大的继续蒸，一直到蒸软。
第四步，泡发将蒸好的海参放进无油容器，加入纯净水，放冰箱保鲜层泡发24—48小时，保鲜层温度控制在1℃左右，每隔12小时换一次水。可以用冰块或者多买两瓶纯净水，不开盖，冷冻至冰块，和海参一起放入泡发容器中，零度不结冰，冰发海参。因为海参的特点是：热缩冷涨。海参蒸的越软则泡发后越大，口感也越差，蒸的越硬则泡发后越小，口感也越筋道。一般建议泡发24-48小时，根据您个人饮食习惯来决定泡发时间。
第五步，冷冻将泡发好的海参沥干水后，用保鲜膜或者小的海参泡发袋单独装好，放进冰箱冷冻层，一般冷冻成型需要6-8小时。 想吃时候提前拿出来放在盘子里自然解冻，口感最好。
1、所有和海参接触的容器必须干净无油
2、冰箱可以多盆一盆水，做到恒温换水
3、泡发水必须用纯净水，蒸馏水最好，尽可能不用桶装饮用水跟自来水，以免影响泡发率
4、若是新手蒸海参，可一次少蒸几个，进行多次尝试，熟能生巧