这个菜已过几次，都没能拍下照片。 也许你会说我是不是太懒了，或者不想拍下照片，那是冤死俺了，比窦娥还冤。 这辣鸭脖好吃是大家公认的，起初我总是从外面买来吃，后来看到许多关于鸭脖的不健康的报道，就自己摸索着做来吃，没想到越吃越有回味，香辣可口、丝丝缕缕入嘴——是一种纯粹的雅致休闲享受。
工具/原料
1
鸭脖500克
2
葱
3
姜
4
调料：大料1个、干辣椒丝50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3
5
汤匙
6
老抽2汤匙
7
盐5克
8
糖5克
步骤/方法
1
将鸭脖子洗净后
2
锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
3
炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣 椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml
4
然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖 子，转中火煮30分钟。
5
煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）
6
锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
7
捞出风干后半小时后食用
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