在饭馆吃饭最喜欢卤味拼盘，味道醇香、有荤有素、不油不腻。其实在家里做卤味很简单，只是饭馆的卤味量大、品种全，卤味的汤就越来越香。今天做了卤味，食材品种不多，不过没关系，把汤留下来，下次再用，越久越香。
食材
1
梅花肉 2块
2
笋干 2块
3
白豆干 5块
4
白煮蛋 5个
5
大葱 2段
6
生姜 3片
7
八角、丁香 各2粒
8
花椒 1小捏
9
桂皮、冰糖 各1块
10
小茴香 少许
11
盐 10g
12
料酒、老抽、生抽 各一勺
方法/步骤
1
各种食材洗净
2
凉水下锅，煮开。 饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色，颜色更漂亮，我省去了这个步骤。
3
撇去浮沫，加入所有配料，小火慢煮。
4
满屋飘香的时候，加入几只白煮蛋再煮一小会，凉凉食用，浸在汤里随吃随取。卤味的特点是：不油不腻，回味绵长。
注意事项
尽量选择清爽不乱汤的食材。
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