刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹，外脆里Q，冷却后软软韧韧的。
食材
1
麻薯预拌粉 200g
2
水 70g
3
鸡蛋 80g
4
黄油 40g
5
细盐 2g
6
全脂奶粉 5g
7
黑巧克力 50g
8
淡奶油 250
9
细砂糖 15g
方法/步骤
1
将准备好的巧克力切碎，然后放在一边备用
2
淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾，淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾
3
冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度），然后准备好麻薯的全部作料
4
除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀，然后加入事先准备好的黄油
5
揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑（面团比较粘，一定要戴上一次性手套哦）
6
分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置。烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）
7
然后出炉冷却之后，将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑，装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）。
9
从麻薯底部将奶油挤入，然后爆浆麻薯就做好了
注意事项
建议用50%以上的黑巧克力
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