夏日季节来一道凉拌菜既爽口又美味，蔬菜营养不易流失，是人体补充营养的最佳菜。
食材
1
耗菜 1斤
2
植物油 两勺
3
大蒜 4瓣
4
辣椒 1个
5
花椒 少许
6
鲜酱油 一勺
7
生姜 1片
方法/步骤
1
对买来的耗菜洗净切断，后起锅煮水，水煮开调小火，菜放入锅中过水；
2
耗菜过水时间不易过长，一旦过水时间过长蔬菜的营养流失，失去本质的营养价值，一般从放入锅内到撩起时间约在２分钟左右;撩起后放置凉干待用;
4
准备就绪后，起锅熬油，熬到油在锅中开始冒一点一点白烟即可，那时的温度刚刚好，然后瞬间把油倒入小碗之中，冒出香味即可；
5
待小碗中的温度冷却后倒入鲜酱油搅拌均匀，再把作料搅洒在耗菜上陆续进行搅拌即可食用；
注意事项
熬油时要先把小碗放置靠近锅旁，以免熬好的油温下降；
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