冬日进补
食材
1
五花肉 350g
2
碎米芽菜 适量
3
油 适量
4
生抽 适量
5
姜 适量
6
老抽 适量
7
冰糖 半袋
8
料酒 适量
9
鸡精 少许
方法/步骤
1
处理五花肉是关键。如何肥而不腻，全靠小火慢炸。
2
把带皮五花肉倒着放入热油里，炸皮和四个侧面，要把皮炸到金黄，四侧的肥肉脂肪化掉一大半就可以捞出了。
3
(抱歉我没拍照)在等待五花肉变凉的过程里开始做调料。
4
在刚刚锅里剩下的油里加冰糖，老抽，姜末，盐，鸡精，开小火慢慢熬成糖浆状态。
5
将事先处理好的五花肉切片，
6
每一片正反两面抹上糖浆，并在两片中间夹芽菜。
7
两片两片放入大碗中，大火开蒸。蒸30小时，起锅倒扣入盘内。
8
香糯的芽菜扣肉就做好了，保管你吃多少片都不会觉得腻