炖骨头汤的最佳方法

桐子骨 1根

老姜片 少许

白醋 少许

先烧开一锅水，放入桐子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，然后闷到高压锅里不出气了，再开盖。

骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 （可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮。）

用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

有人喜欢加味精一起炖 ，本人是坚决反对的。因为这样破坏了汤的原汁原味，反倒败口味，小孩子喝了会导致厌食呢。