快过年咯，喜欢吃猪皮的我最喜欢的一道菜就是肉皮冻，夹一块沾上醋味蘸料，劲道又好吃的猪皮，没有一点多余的油脂，满满的都是胶原蛋白呐。
食材
1
猪皮 一张
2
鸡蛋 1个
3
生姜 三片
4
料酒 3勺
方法/步骤
1
猪皮一张，洗净备用。
2
锅里水开后，下猪皮，煮至筷子能扎穿，捞出。
3
内里用刀刮出油脂(煮后更容易刮下来)外面撒盐，搓吧搓吧后，用刀刮出油脂和脏东西，然后洗净。
4
切成一寸长的细长条。
5
水开后下切好的猪皮，料酒三勺，生姜三勺(煮的过程中有浮沫，用勺子撇干净，那是煮出来的多余油脂，不撇干净的话皮冻做好不容易凝固)。
6
煮至筷子沾一点汤，抹两指腹上，凉一会，然后两指对碰，感觉黏糊糊的就表示可以了。(最少煮一个钟头) 快出锅前可以抖一个鸡蛋，煮几片绿色的菜 关火后，放少许盐 出锅后，放在一个无水无油的容器里，等待他成型
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