年夜饭,不仅有各种美味菜肴,还会有各家的创意主食,这不今儿就给大家分享一道既能做年夜饭主食,又能做早餐,并且好看好吃还营养的一款创意小面点,用料和方法都非常简单。 紫薯,是生活中常见的一种食物,吃起来口感软糯,而且营养也很丰富,膳食纤维多,饱腹感强;花青素特别高,不仅能延缓衰老,还能缓解眼睛疲劳,保护家人视力。其实紫薯换一种吃法更有趣,既不用先蒸,也不用先煮,而是直接把紫薯和面粉搭配在一起,做一锅香喷喷的紫薯牛角馒头,香甜的紫薯,浓浓地奶香,一层一层地,越吃越上瘾,大人孩子都爱吃。欲罢不能的馒头,qq的口感,可以吃蜂巢蛋糕的口感,话不多说,下面就一起看看是怎么做的吧。
食材
1
紫薯 300-400克
2
普通面粉 500克
3
牛奶 320克
4
酵母 5克
5
玉米面粉 30克
方法/步骤
1
准备好全部食材(玉米面粉漏拍了)
2
使用少许温牛奶把酵母化开,激发酵母的活性
3
再将面粉、玉米面粉、酵母水及余下的温牛奶,一起倒入面包桶,揉成光滑面团;面包机会自动进入发酵状态
4
趁发面的时间,将备好的紫薯洗净削皮,然后切成1CM左右的小丁
5
时间到,面团也发到原面团的2~2.5倍大
6
案板上撒些干粉,拿出面团,按压排气后,把切好的紫薯丁放在上面
7
然后反复揉搓,把紫薯和面揉均匀后分成二份,若觉粘手可撒少许干粉方便操作
8
取其中一份,把它擀成大约0.5厘米厚的长方形大面片,再用刮板切成三角形
9
取一个三角形小面片,从大头一端卷起来
11
均匀地摆在蒸屉上,锅中加少许温水,加盖二次饧发20分钟左右
12
看到馒头生胚体积明显变大,然后用冷水大火蒸,上气后转中火再蒸15分钟
13
关火后,焖3分钟再开盖;这样馒头才不会塌陷哦!
14
好看好吃的紫薯牛角馒头就做好了,香甜暄软又蓬松,口感非常地好,而且营养也丰富,热乎乎地出锅,空嘴就能吃两个
注意事项
1、用牛奶替代清水和面,浓浓的奶味道更香醇,紫薯自带甜味,所以没备白糖;喜欢吃甜的,可以再加1勺白糖 2、天冷发面困难,想要面团发得又快又好,可以用牛奶把酵母化开来激发酵母活性;水温和手感差不多最好,太烫会把酵母菌烫死,那就失去发酵效果了 3、想要馒头口感蓬松暄软,筋道好吃,不光面团要软硬适中,揉面这步也很关键,不要吝啬力气;发酵好的面团尽量多揉一会儿 4、馒头蒸好关火后,焖3分钟再开盖;这样馒头才不会塌陷哦