食材
1
新鲜豆角 1000克
2
盐 120克
3
花椒 50粒左右
4
清水 1500克
5
白酒 50克
方法/步骤
1
挑选新鲜豆子，去掉头尾，洗净晾干。买豆子的时候要使劲揉，没有虫洞
2
把锅洗干净，确保没有油。依次加入水、盐、胡椒粉、明火、开关阀，让其冷却
3
豆角根据自己习惯的方法塞进罐子里，罐子和手都要确保无水无油
5
记得在罐子的边缘加水，以隔离空气，防止微生物进入发酵过程。水易挥发，应经常添加
6
最后，你可以在一周左右的时间里享用这个罐子
7
泡好的酸豆角可根据自己口味加入辣椒之类调味享用