用微波炉做蛋糕,做法简单易学,比起用烤箱来做,那真是快多了。而且还不用一点油,绵软可口,香甜还很健康。热量也不怎么高。减肥的女士也可以吃的哦。下面就让小编给大家介绍一下微波炉蒸蛋糕的做法吧。
食材
1
蛋糕自发粉 60g
2
鸡蛋 3个
3
泡打粉 3g
4
牛奶 50ml
5
白糖 60g
6
盐 2g
7
色拉油白醋 15-20ml
8
塔塔粉 15-20ml
方法/步骤
1
(1)将鸡蛋分离蛋清、蛋黄。
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(2)先在蛋黄里加少许盐、几滴白醋(或柠檬汁),然后打散,再分次加30克细砂糖打发至泛白,再加色拉油打匀,然后边搅拌边徐徐注入牛奶,打匀后筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉的混合粉,此时用手工打蛋器上下捅匀面糊,直至加完拌匀。然后让其醒发而去打发蛋白。
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(3)在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁,再将蛋白打至干性发泡,手工大约打15分钟,分2-3次加剩余白糖,继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。
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(4)将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀,(注意是兜匀,不是搅拌,是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀。
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(5)在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒,如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油,注意侧壁不能涂油,要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。
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(7)然后加盖,由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡,可以用两根筷子把塑料盒架空,然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,取出倒扣冷却脱模。
注意事项
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1.鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了;
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2.鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;
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3.糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
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