购买蔬菜技巧

辣椒：辣椒里越尖的辣的比较多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。　　如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

山药：表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

土豆　　尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。　　凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒

西红柿：　　买西红柿，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种西红柿酸味淡;要熟吃，就应尽可能的买大红，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。　　需要特别指出的是，不要买青色的西红柿以及有'青肩'(果蒂部青色)的西红柿，因为这种番茄营养差，而且含的西红柿苷有毒性。

黄瓜　　不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。　　但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别