鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。龙筋富含高度不饱和脂肪酸，食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脑白金脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效
食材
1
猪肋排 1斤
2
扇贝柱 30粒左右
3
鲟鱼龙筋 1斤
4
盐 一小勺
5
料酒 一小勺
6
冬笋 一块
7
葱花 少许
8
姜 一小块
方法/步骤
1
猪肋排洗净，
2
起锅放水，加入料酒，大火烧开，放入排骨焯水；
3
重新起锅，加水焯水后的排骨，大火煮开，转小火煮30分钟；
5
这一包龙筋只有2根，化冻后的龙筋冲洗干净，切段；
6
另起一锅，放水，放葱姜、料酒，大火烧开，放入龙筋快速焯水，
7
捞出待用；
8
排骨已经炖了30分钟，放入龙筋，大火烧开，转小火炖一个小时；
9
冬笋一块
10
冬笋洗净切片，
11
扇贝柱待用；吃扇贝的时候，留出的扇贝柱
12
把笋片放入炖了一个小时的龙筋排骨中，炖10分钟；
13
再放入扇贝柱，
14
再次煮开后，用盐调味，
15
此时的龙筋已基本变成透明状，出锅前调入少量的味精，盛出，撒葱花即可食用；
16
龙筋已炖至透明状，吃起来Q弹可口，咬开看看，龙筋还是双层的。
注意事项
此汤的味道非常鲜美，放入扇贝柱起到提鲜的左右，已没有鲟鱼的土腥味，汤是清汤，调味料只用到盐，味精根据自己口味调整放入
下一篇：饱览的饱是什么意思