红椒凤爪虎皮蛋，汤汁浓郁，香气十足，特别好吃，下面我们就一起来看一下红烧凤爪虎皮蛋怎么做？希望能够帮助到大家。
食材
1
鸡爪 适量
2
鹌鹑蛋 适量
3
螺丝椒 适量
4
料酒 适量
5
冰糖 适量
6
香叶 适量
7
小米椒 适量
8
生抽 适量
9
酱油 适量
10
桂皮 适量
11
八角 适量
12
食用盐 适量
13
白砂糖 适量
14
姜 适量
15
醋 适量
方法/步骤
1
准备适量鹌鹑蛋，煮8~10分钟，煮熟，剥去外皮。
2
将螺丝椒切成片，可以切稍微小一点；再准备适量姜，一部分切成片，一部分切成丝；适量小米椒切成圈。
3
准备适量鸡爪，剪去指甲，将鸡爪切开。
4
锅中放入适量油，将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，煎出虎皮，盛出备用。
5
将鸡爪放入锅中，放入3勺料酒、5个姜片、适量桂皮、八角、香叶。
6
撇去浮沫，水清之后再煮5分钟，捞出之后，沥干水分。
7
锅中放入适量油，将鸡爪放入锅中，加入一小把冰糖。
8
放入适量姜丝、八角、桂皮、香叶，4勺料酒、2勺醋、生抽酱油、老抽酱油。
9
放入切好的小米椒、盐、开水，开水的量要没锅鸡爪。
10
然后和虎皮蛋一起放入炖锅，盖上盖子，转成小火，炖20分钟。
11
放入螺丝椒，稍微收一下汁，出锅即可。
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