虎皮凤爪的制作
食材
1
凤爪 30只
2
油 一桶
3
清水 两盆
4
冰块 少许
5
姜片 少许
方法/步骤
1
凤爪放水中解冻，解冻后清水浸泡半小时洗净去除指甲。
2
锅中烧水放入少许姜片，下入凤爪焯水至血水全部煮出。
3
取出凤爪洗净，晾干。
4
锅中烧油，油热倒入凤爪，油要没过凤爪表面，炸制表皮金黄。
5
取清水一盆放入冰块，把炸好的凤爪放入冰块浸泡，至到表面褶皱为止。
注意事项
1
油量要没过凤爪
2
炸的时候最好盖上锅盖
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