鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。
工具/原料
1
350 鸡全翅
2
5 颗 蒜头
3
15 克 干红椒
4
5 克 花椒
5
1 大匙 料酒
6
1 茶匙 糖
7
0.25 茶匙 盐
8
2 大匙 红油
9
1 大匙 生抽
10
1 茶匙 香醋.
步骤/方法
1
鸡翅斩小块，用腌料腌制15分钟。
2
锅内烧热油，放入鸡腌好的鸡块炒制。
4
锅内放入姜片，蒜片爆炒出香味。
5
再放入切碎的红椒，花椒炒出香味。
6
投入鸡块，放入调味料A（生抽1大匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙），及1/3杯水（没有没过鸡块），大火煮开后转小火。
7
最后把水完全收干，即完成。
注意事项
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。