做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。希望能帮助大家。
食材
1
琵琶腿 400克
2
姜 5克
3
大葱 6克
4
椒盐 8克
5
料酒 10克
6
生抽 15克
7
香油 4克
8
大米 50克
方法/步骤
1
鸡腿放入保鲜袋，加入姜片、葱片、椒盐、料酒和生抽，挤出空气，封口，揉匀。放入冰箱，冷藏腌制过夜。
2
鸡腿腌好后整理一下鸡皮，让鸡皮伸展。放进盘子里，放入沸腾的蒸锅，蒸20分钟。蒸好的鸡腿从盘子里拿出来，把鸡皮表面晾干。湿的鸡皮是不容易上色的。
3
将烟熏材料大米、茶叶和红糖混合均匀。在锅里放一张锡纸，烟熏材料摊开放在锡纸上。
4
晾干的鸡腿直接放在蒸屉上，蒸屉架在烟熏材料上，盖上锅盖。开中小火，等锅边开始冒烟之后注意观察鸡腿的颜色，从开火开始，大概10分钟关火，关火之后不要打开锅盖，再焖5到10分钟，让鸡皮上色，增加鸡腿的烟熏味。
5
鸡腿熏好之后，在表面刷上一层香油，可以让鸡皮保持滋润油亮。
6
出锅装盘，色香味俱佳。味道真的美哒哒。
注意事项
薰鸡腿的时候可以打开锅盖，颜色不够深再盖上就好。等颜色差不多了就可以熄