免揉法棍
食材
1
T55 100g
2
水，盐，酵母 适量
方法/步骤
1
水溶解盐和酵母，放入面粉，混合至无干粉状即可，浸泡了45分钟以后开始折叠
2
三次折叠
3
这是300克粉的量，做了三根
4
整形之后继续室温发酵约50分钟，这时候预热烤箱和石板和装石子的盒子
5
发酵完毕，将棍子从布上滚下来滚到转移板上。然后再移到油纸上，割包。用烤箱的接渣盘 或者买个无边烤盘托着油纸，送进烤箱，微微抖一下，油纸就能滑上石板了。千万别抖大劲了，棍子之间要保持一定距离才能充分受热
6
我是这么自制蒸汽的:石板放下层，旧饭盒里面是捡来的小石头直接放在底盘上（西门子是隐藏式下管）。操作顺序：发酵完毕时准备好一小杯开水。从发酵布上转移棍子到油纸上，割包，开门送棍子入炉，接着往石子盒里倒那一小杯开水，关门。250度8分钟之后拿出水盆（石子盒里倒的开水不要太多要控制在4,5分钟能烧干）转230度12分钟。试上色情况调整
7
这是百合花的成品，配方和流程同T55。面团干燥很多容易出耳朵
8
百合花组织。和T55（头图）的差别还是蛮明显的。外表和内在，在家用烤箱棍法中，个人感觉是需要找平衡的，不能兼得
注意事项
主要要控制好烤箱的温度
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