川菜的骨凉菜的灵魂中餐的万能钥匙饭桌上永远的送分菜
食材
1
菜籽油 800克
2
白芝麻 50克
3
辣椒面 200克
4
姜 50克
5
香菜 5根
6
蒜瓣 50克
7
香芹 2根（可免）
8
小葱 5根
9
蒜苗 2根（可免）
10
洋葱 半个
11
八角 3个
12
桂皮 1块
13
香叶 8片
14
草果 3个
15
花椒 10克
16
香茅 2克
方法/步骤
1
所有菜洗干净沥水，姜，蒜瓣切片香菜不用去根洗干净就行，香芹拍一下切段
2
洋葱切条，蒜苗小葱切段
3
草果要拍开
4
开火，烧油到五六成热，放入前面处理好的葱姜蒜，洋葱，蒜苗，香芹，香菜，大火炸15分钟左右
5
炸的过程中用一个又大又深的盘子把辣椒面，花椒，白芝麻一起拌匀，把香料放在上面
7
【重点来了】用勺子把油泼在辣椒面上，慢慢等所有油都倒完在搅拌均匀就行了
8
刚做出来的热的时候很多辣椒面是漂浮着的，不够红，也不够香等到第二天自然晾干就会又香又好看啦
注意事项
油温比较重要，低了辣椒的香味出不来，也不够红，高了容易糊，味苦