鱼香肉丝这种菜对于我来说永远都无法抗拒！酸酸甜甜的，拌着热热的米饭，大大的来上一口！只有两个字——满足......我所认识的女人当中，几乎所有的，都喜欢吃这种酸甜口味的菜；可是男人们却大多数都不喜欢，真奇怪！为什么呢？
工具/原料
1
里脊肉丝 200 克 （提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油拌匀）、尖椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、笋丝、葱丝、姜丝、蒜末
2
调料：红剁椒2勺、番茄酱或番茄沙司适量、白糖1大勺 、醋1大勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水调成碗汁备用
方法/步骤
1
平底锅先烧热，加少许油。
2
下入肉丝滑散，盛出。
3
用余下的一点点油把胡萝卜丝、笋丝、尖椒丝略炒一下。
4
锅中再加少许油，爆香葱姜蒜。
5
加入剁椒炒出香味。
6
加入番茄酱炒出红油。
7
下入肉丝、菜丝、木耳丝。
8
最后烹入碗汁，翻炒均匀，芡汁包裹均匀即可。
9
热米饭盛在大碗里，上面浇上炒好的菜，就可以慢慢享用了！
注意事项
1
肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
2
如果用番茄酱的话，炒的时候会比较粘稠，可以少加一点水；用番茄沙司就不用了。
3
至于糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。