作为一个南方人,我到底是有多喜欢吃面食啊。以前真没怎么接触太多种类的饼的,小时候就一家饶饼店,到现在还开着。
一个地方就这么一家烧饼店,生意也不见得特别好,那么一家小小的店,一成不变地做了十多二十年,也不见有什么扩展装潢什么的。
虽然品种不见得多,就白烧饼、椒盐饼、红糖酥饼,我还是特别喜欢往那儿窜。吃也就算了,还经常守着看这夫妻两烤烧饼。
小时候我还问过:你们这手艺有传给儿子么?他们笑笑:传什么哦,人家都不得学,现在谁还学这个啊。当时就在想:唉!真是可惜,以后去哪儿吃饶饼啊。
工具/原料
材料:
中筋面粉:200克
温水:110克
芝麻酱:40克
酵母粉:1/2小勺
白糖:1/2小勺
盐:1/4小勺
花椒粉:1小勺
蜂蜜:适量
熟白芝麻:适量
方法/步骤
1
面粉、温水、白糖和酵母,揉成三光;
2
面团放至温暖处发酵至两倍大;
3
调到芝麻酱馅:芝麻酱、花椒粉、盐混合;
4
将面团擀成薄皮;
5
将芝麻酱抹在面皮上;
6
卷起来,搓均匀;
7
切成6份;
8
将每剂的两头捏拢,以免露馅;
9
将每剂竖起来,用手按扁;
10
用擀成1--1.5厘米左右厚的圆饼状,醒15分钟;
11
往圆饼表层刷成蜂蜜;
12
再往有蜂蜜的一面压在白芝麻堆中,让表层布满白芝麻;
13
烤箱180度,中层;
14
烤20分钟,出炉。
注意事项
靠的时间不能太长,也不能太短。
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