鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。下面就给大家介绍款——白萝卜鲫鱼汤的做法。
工具/原料
鲫鱼一条(最好处理好的),白萝卜,葱、姜
方法/步骤
1
鲫鱼一条处理干净。
2
白萝卜适量切薄片,越薄越容易入味。
3
葱、姜切片,葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬
4
添入汤碗容量1.5倍的水,大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右,加入薄白萝卜片
5
接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道,鸡精可省;长时间煮的鱼汤并无鱼腥味,对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋
注意事项
1
我真是不喜欢在家里处理鱼,到处腥腥的味道。所以总是请卖鱼的大叔帮我把鱼处理好,我回来冲一下水就可以了,很方便。大家买鱼的时候不妨也找一家能帮助处理鱼的卖家。
2
白萝卜的量可以根据自己的喜好添加,并无特别要求。
3
鲫鱼先双面煎硬,这样炖汤时鱼肉不会散,汤不会浑浊也不会有渣滓
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