年味美食除了大鱼大肉类，还可以做些绿色的凉拌菜噢，这道菜酸爽可口，蒜香口味，特别适合放在年节的餐桌，可以用来因吃多了大鱼大肉后解腻噢。
食材
1
菠菜 700克
2
蒜 6瓣
3
盐 2克
4
味极鲜 10克
5
白糖 1克
6
香醋 20克
7
芝麻油 5克
8
胡萝卜 少许
方法/步骤
1
菠菜洗净、胡萝卜洗净。
2
把菠菜加一点点盐和植物油，用热开水淖烫后过冷开水待用。
3
把烫好的菠菜挤去多余水分切成小段待用。
4
在菠菜中擦入胡萝卜丝，也可以提前把胡萝卜和菠菜一起淖烫。
5
把蒜压成蒜泥后加入盐、味极鲜、白糖。
6
加入香醋和香油搅拌均匀。
7
把搅拌均匀的蒜汁倒入菠菜中。
8
把蒜泥汁和菠菜一起搅拌均匀即可。
9
把搅拌均匀的菠菜盛入一个圆柱容器中压实，或者盛入碗中压实，把菠菜倒口在盘中即可。
注意事项
1
盐的用量根据自己口味添加。
2
还可以加入辣椒油等自己喜欢的其他调味料。
3
菠菜焯水可以有效的去除草酸。
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