准备好食材。萝卜用白萝卜也可以,但不能用红萝卜,不适合做丸子。萝卜切去顶洗净,土豆去皮洗净萝卜和土豆都擦成细丝,太粗了不好做型萝卜丝和土豆丝再倒在菜板上切几刀,这样做丸子成型好看。丝入大盆,磕入两个鸡蛋,加入十三香、葱花、盐拌匀,再抓几下会出汤,更滋润分次倒入面粉用筷子拌匀,呈稠糊不稀还能成型为好。面粉不要一次全倒进去,后边因出汤的关系,还会稀点,再放面粉调锅内放油烧热,试油温:滴一滴面糊,很快浮起,这时候就可以炸了,开中火,用手团丸子下锅炸,丸子没定型前不要动,稍微定型用饭勺推动,一面变黄翻面炸子浮起并金黄就可以捞出控油上桌。趁热吃,外焦里嫩,凉着吃又香又软
食材
1
绿萝卜2个 600克
2
土豆1个 285克
3
鸡蛋 2个
4
面粉 180-200克
5
十三香 半勺
6
盐 1.5勺
7
葱花 少许
8
炸油 适量
步骤
1
准备好食材。萝卜用白萝卜也可以,但不能用红萝卜,不适合做丸子。萝卜切去顶洗净,土豆去皮洗净
2
萝卜和土豆都擦成细丝,太粗了不好做型
3
萝卜丝和土豆丝再倒在菜板上切几刀,这样做丸子成型好看。丝入大盆,磕入两个鸡蛋,加入十三香、葱花、盐拌匀,再抓几下会出汤,更滋润
4
分次倒入面粉用筷子拌匀,呈稠糊不稀还能成型为好。面粉不要一次全倒进去,后边因出汤的关系,还会稀点,再放面粉调
5
锅内放油烧热,试油温:滴一滴面糊,很快浮起,这时候就可以炸了,开中火,用手团丸子下锅炸,丸子没定型前不要动,稍微定型用饭勺推动,一面变黄翻面炸
6
子浮起并金黄就可以捞出控油上桌。趁热吃,外焦里嫩,凉着吃又香又软