这里说说做炒肉片的小窍门，这道菜，关键是肉片，因为藜蒿只需猛火炒30秒钟左右就好了，把肉片做好了，这道菜才算成功。
食材
1
藜蒿 1把
2
前腿肉 150克
3
红辣椒 1个
4
盐 2克
5
油 适量
6
酱油 1勺
7
蚝油 少许
8
料酒 1勺
9
白糖 适量
10
淀粉 1勺
11
蛋清 少许
方法/步骤
1
备好食材，有没有感觉藜蒿梗有点像空心菜梗？以前妈妈经常用通心菜分开烹调，叶子做汤，梗炒肉，儿时觉得母亲就是一个大厨，总是能平平常常的蔬菜变着花样出现在餐桌上
2
瘦肉洗净沥干水，切成3-4厘米左右的薄片，盛入碗中，调入酱油、料酒、白糖、调入淀粉，搅拌均匀，让每一块肉片粘上淀粉，目的是让肉片口感鲜嫩
3
最后调入少量鸡蛋清、食用油，拌匀，腌制片刻
4
藜蒿洗净沥干水，切段
5
红辣椒洗净切丝，不吃辣椒可以忽略，换点胡萝卜丝也行
6
烧热炒锅，倒入食用油，倒入腌制好的肉片，保持大火煸炒一会
7
炒至肉片舒展开来，表面发白带点焦黄
8
倒入切好的藜蒿，端起锅快速颠几下，约炒30秒钟左右
9
调入盐
10
倒入辣椒丝，翻炒均匀即可
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