儿的生日,母亲的难日,做了妈妈后有了深切体会那么今天就上妈妈牌的一道菜----酱牛肉天气也愈发寒冷,也该吃点肉菜补充下能量了
原料
牛肉1000克,盐10克,白砂糖15克,料酒45毫升,酱油15毫升,黄酱100克,八角2粒,花椒、桂皮、葱姜
步骤/方法
1
将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。
2
将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。
3
中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。
4
将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
5
捞出肉块,将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上,然后将肉块放上)
6
牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
注意事项
1、牛肉尽量选择块小的,易入味。 2、尽量用高压锅煮,节省时间和资源。 3、牛肉炖煮的时间:500克煮1小时,超过1千克后每500克多煮半小时。
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