蔓越莓司康饼，是英式下午茶中比较受中国人喜爱的一款快手甜点，说它是面包吧，没有面包那么松软，说他是蛋糕吧，又没有蛋糕那么绵软香甜，但是它却有自己独特的风味儿。吃起来外皮脆脆的，里面软软的，有点香甜，却不腻口，而且做法简单，不需要发酵，这对于很多比较懒或者嫌麻烦的人来说，应该非常喜欢这一步骤，一下子省了好多事儿。 司康饼也是一款非常百搭的点心，不管是甜口还是咸口，大家都很喜欢。除了可以加入蔓越莓干、葡萄干、柠檬屑等等，还可以放入火腿，香葱、香草和芝士，做成咸味的。一般操作起来比较简单，不需要太复杂的过程， 成功率很高。烘烤的过程中，可以看到司康饼不断地在涨高，长得越来越胖，嘻嘻，还有点萌萌哒。
食材
1
低筋面粉 100克
2
无盐黄油 25克
3
蔓越莓干 15克
4
牛奶 45克
5
鸡蛋打散 15克
6
盐 1克
7
细砂糖 15克
8
泡打粉 4克
方法/步骤
1
黄油提前放在室温下软化。蔓越莓干称量好，切成小碎丁，但不要太碎哦。
2
将低筋面粉、泡打粉和盐混合好，然后一起过筛。加入细砂糖，以及提前软化好的黄油。用手将盆中的材料揉搓成颗粒状，使得黄油和面粉充分混合。
3
加入称量好的牛奶再加入打散的鸡蛋，先用筷子搅拌至无干粉状态。用手揉成光滑的面团。
4
加入切好的蔓越莓干。将蔓越莓干和面团充分混合均匀，揉成面团。
5
用擀面杖将其擀成1厘米左右厚度的饼片，并用模具按压出自己喜欢的形状。按照此方法依次将蔓越莓司康做好，摆放在不粘烤盘中。
6
用刷子轻轻刷一层打散的鸡蛋。烤箱提前预热，190度左右，中层上下火，烘烤15分钟即可。
注意事项
1
送进烤箱之前的最后一步，打散的鸡蛋如果换成蛋黄液，颜色会更加漂亮，或者你可以烘烤十分钟左右的时候再刷一遍鸡蛋液。
2
家里没有蔓越莓干的，可以换成葡萄干哦。
3
揉面不要过度，不要造成面团起筋，以免影响最终的口感。
4
烤箱给大家的是参考温度，具体还要而根据自己家烤箱的控温情况调节一下，因为每个烤箱的控温都不一样。
上一篇：全麦红豆司康的做法
下一篇：主食类吃得太少也会便秘