哪种鱼适合做剁椒鱼头

做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。口大，头部大且宽，肉质细嫩，在我国分布广泛。

鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。生活在水域中上层，是我国特有鱼类。在我国有大量养殖，经济价值很高。鳙鱼头一般人皆可食用，它性温，味甘，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。民间有句俗语“一个鱼头四两参”，可见鱼头的营养之丰富。

剁椒鳙鱼头最好吃的部位就是腮下方的鱼肉，呈透明的胶状，水分充足，口感软糯，富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。所以，湘妹子那么美一定是天天吃鱼头美容养颜吧。剁椒鱼头中的辣椒富含多种维生素，能缓解疼痛，健胃消食，一口气吃下三碗饭不成问题！

食材：鳙鱼头、剁椒、姜、小葱、味精、做法：1、姜切丝，小葱洗净切小段。2、将鱼头处理、洗净，用食盐腌制半小时入味。在鱼头上铺一些姜丝或姜片。3、挖四五勺剁椒铺在鱼头上，能吃辣就多放。4、倒一点料酒在鱼头上，在盘子中加点蒸鱼豉油。5、放入蒸锅，蒸十分钟。6、出锅后再淋上热油，味道更香。最后撒一把小葱末点缀颜色。