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daogrs烘焙食谱之巧克力派

巧克力派的原型也是有点叛逆,被认为不合群的三个好姐妹为自己组成的一个小集体,不和大家一起,只有三个人 。而现在,巧克力派则是rose之梦和塔罗银漫画组的公用吉祥物。
食材
1

蛋黄 2个

2

蛋白 2个

3

黑巧克力币 100克

4

低筋面粉 60克

5

细砂糖 60克

6

柠檬汁 几滴

7

棉花糖 适量

方法/步骤
1

准备好材料。

2

将蛋白蛋黄分离后,在蛋黄中加入10克的细砂糖,搅拌均匀。

3

在蛋白中加入几滴柠檬。

4

用电动打蛋器打发蛋白。

5

分三次加入剩余的细砂糖打发至湿性发泡。

6

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

7

将翻拌好的蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。

8

分四次筛入低筋面粉,翻拌均匀。

9

将面糊装入裱花袋里面。

10

将面糊挤在铺了油布的烤盘上,尽量大小均匀一点,注意中间的缝隙。

11

放入预热好185度的烤箱中层烘烤11分钟左右即可。

12

将棉花糖切开两半后,平放在烤好的蛋糕上,放入微波炉加热30秒左右。

13

趁棉花糖融化后,粘上另一半蛋糕,定型。

14

将巧克力币隔热水融化。

15

用竹签或者小叉子插住棉花糖部分,蘸上巧克力酱。晾干即可。

16

成品图

注意事项

如何挑选巧克力: 色:巧克力的表面应该光滑。用手掰开时,感觉到又脆又硬,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。巧克力块大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。 香:打开巧克力的包装,即可闻到可可特有的香气,而不是怪味、异味。 味:从天然可可豆中提炼的纯可可脂,它的溶点和人体体温相近,因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡,难以下咽,这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

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