每回问他要吃什么蛋糕,只有一种答案:“芝士的,纯的”。这样下去我怎么成长?闭着眼睛都能做出来。
“做一个加柠檬的给你吧?”
“不要,我就要芝士的,纯的。”
“保证是纯的,表面加上新鲜柠檬熬的酱汁,应该吃起来清新又不腻,你试试吧?”
“那好吧。。。”
(瞧我这巴结劲儿!就差说“谢主隆恩了”)
糖煮以后的柠檬片酸甜适口,呈琥珀色晶莹剔透,带着一点儿韧感,挑剔的主吃了以后评价颇高。我很欣慰。以后再呼悠就更有信心了。
工具/原料
1
蛋糕材料:(8寸活底心型蛋糕模)
芝士250克、蛋1个(室温)、细砂糖30克、玉米淀粉(栗粉)30克、原味酸奶150克(一盒装)、牛奶30克(可用30克全脂奶粉代替)、雀巢淡奶油30克(两大茶匙)、蛋糕一片
2
柠檬酱材料:
柠檬1只、同重量砂糖、100克水
方法/步骤
1
将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状,垫在蛋糕模底部备用。玉 米淀粉和奶粉过筛备用。
2
芝士提前1小时从冰箱取出,室温下化软(用手能按出坑)。切成 小块,加入砂糖,用电动打蛋器低速打成羽毛状,糖融化无颗粒。 加入蛋,中速打至芝士呈色拉酱状。
3
加入淡奶油、酸奶,继续低速搅拌均匀。
4
加入粉类,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5
烤盘里倒入一半的清水,放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。 160度预热。
6
把芝士糊轻轻倒入模具。入烤箱160度,烤一小时。等烤箱表面降 至室温时,取出蛋糕待凉。
7
柠檬连皮切薄薄片、与糖、水一起,入锅内(不能是铁锅)煮至 黏稠,柠檬皮白色的部分变透明,至可关火。
8
把熬好的柠檬片铺在蛋糕表面,并将成半凝固状的柠檬果酱浇在 表面。不怕麻烦,象我这样再擦些青柠檬的丝作装饰。入冰箱冷藏 4小时以上,就行了。
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