食材
1
咸肉 150克
2
河蚌 5只
3
冬笋 2个
4
嫩豆腐 1块
5
姜片 3片
6
香菜 2根
7
料酒 45克
8
白胡椒粉 2克
方法/步骤
1
培根切片，豆腐，芦笋切片。
2
烧开一壶水，把冬笋放进去，烫2分钟。
3
河蚌肉放到铸铁锅里，放入3片姜，倒入3大勺料酒，再加适量清水没过河蚌。河蚌我是请摊主提前处理好的，带回家清洗干净就行。洗的时候可以加盐揉搓揉搓，直至肉上的粘液全部洗掉就可以。
4
开后撇去表面的浮沫。
5
加入培根切片，用小火加热20分钟。如果准备好的培根太咸，可以事先煮成水。贻贝肉的主要功能是取新鲜的味道，使汤头更加鲜美，煮得太久不必担心肉质变老。如果你介意的话，可以缩短时间。
6
之后，放入煮熟的冬笋和豆腐块，继续煮，直到竹笋变软。这时候，试试盐。如果你觉得不够，就加盐。
7
出锅前撒点白胡椒粉，点缀上一点香菜碎末就可以盛出来啦。
上一篇：老厨师教你做河蚌咸肉竹笋豆腐
下一篇：折纸：小壮手工怎么折风火轮飞镖