焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
食材
1
红薯淀粉 150克
2
水 700克
3
食盐 4克
4
醋 适量
5
生抽 1汤匙
6
香油 适量
7
蒜泥 2茶匙
8
植物油 少许
9
芝麻酱 2汤匙
10
虾油 适量
方法/步骤
1
将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀；（整理，前提工作）
2
倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌；
3
至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火；
4
碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固；（关键）
5
芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿；
6
取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块；
7
锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出；
8
淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用；（整理，装盘）
注意事项
芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿；
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