焦熘里脊，难做、废料、费事、费时，许多师傅已经不做了，许多饭店干脆把这道菜去掉。今天我告诉大家怎么做这道菜，年夜饭不能少。
食材
1
里脊 适量
2
淀粉 适量
3
面粉 适量
4
蛋清 适量
5
葱姜 适量
6
花椒油 适量
方法/步骤
1
切片备用
2
用淀粉、蛋清、适量盐抓匀
3
淀粉3克、酱油适量、少许味精、清水适量
4
把肉片锅里炸，油温不要太高，60度左右下锅，小火慢炸
5
炸至金黄色捞出。
6
锅里倒花椒油适量，爆香葱花姜片，锅里倒汁，开锅，马上倒入炸好的肉，翻勺、出锅。
7
这道菜必须5分钟之内开吃，不然，肉软了，就不是那么回事了。