猪肝富含丰富的维生素及矿物质，具有补肝明目，预防贫血等功效，今天我们就以猪肝为主料做一道口感爽滑，软嫩咸香的小煎猪肝，希望朋友们能喜欢。
食材
1
猪肝 180克
2
葱 1根
3
姜 10克
4
蒜 2瓣
5
料酒 2汤匙
6
生抽 2汤匙
7
白胡椒粉 2克
8
淀粉 2汤匙
9
白砂糖 1茶匙
10
香醋 1茶匙
11
香油 1茶匙
12
白醋 1汤匙
方法/步骤
1
猪肝切成薄片放在水里，在水里倒入1汤匙料酒和白醋，浸泡1个小时，然后在流水下反复冲洗干净。（放入白醋和料酒可以排毒去腥）
2
洗好的猪肝放在盆中，依次倒入白胡椒粉，生抽和淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
3
准备好葱姜蒜。
4
用白砂糖，香醋，生抽和香油兑成碗汁备用。
5
热锅倒油，放入腌好的猪肝，迅速划散，煎炒至变色后盛出。（变色即可盛出，不要炒老了）
6
热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入猪肝翻炒两下。
7
调入刚才兑好的碗汁，翻炒均匀后便可盛出装盘。
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成品图。
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总结：1：猪肝切片放在水里，在水里倒入1汤匙料酒和白醋，浸泡1个小时，然后在流水下反复冲洗干净。2：把猪肝放在盆中，依次倒入白胡椒粉，生抽和淀粉，用手抓匀腌制10分钟。3：准备好葱姜蒜。4：用白砂糖，香醋，生抽和香油兑成碗汁备用。5：热锅倒油，放入腌好的猪肝，迅速划散，煎炒至变色后盛出。6：热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入猪肝翻炒两下。7：调入刚才兑好的碗汁，翻炒均匀后便可盛出装盘。
注意事项
1
Tips 1：猪肝要切的薄点，比较容易熟。
2
Tips 2：猪肝已经用生抽腌过了，而且碗汁里也有生抽，所以我们就不需要放盐了。
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