每天要做什么菜真的是一件头疼的事，既要荤素搭配，又多点花样。今天就给大家分享一款适合秋冬滋补的汤——菠菜猪肝汤，让大家多个参考。众所周知，菠菜和猪肝那都是补铁佳品，两种食材放在一起烹调营养价值更佳猪肝富含铁和多种维生素，可以补充血红素铁；菠菜是维生素B的重要来源，可以维持皮肤的健康活力。尤其是秋冬季节天气明显干燥，这个时候最适合用猪肝和菠菜做汤，汤清澈鲜甜之余，还能补充营养。一起来试试吧！
食材
1
猪肝 200g
2
菠菜 200g
方法/步骤
1
将买回的猪肝用清水浸泡10分钟，泡去血水，捞出沥干水分切片。
2
猪肝中加入少许盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉和半勺香油，用手抓拌均匀，放置一旁腌制15分钟入味
3
用盐浸泡水菠菜10分钟后反复清洗，捞出沥干水分切成合适大小的段。
4
烧开一锅水，加入两滴油，把菠菜放入烫软捞起，过凉水备用。
5
等到水再次烧开，腌好的猪肝放入焯至七分熟，捞起备用。
6
另烧开500克水，后加入油、姜片、盐、焯过水的猪肝煮熟，放入菠菜煮开，加入少许葱花及适量香油，最后加盐调味即可出锅。
注意事项
1
好的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。 颜色呈深褐色或带有淤血的猪肝就不要买了。
2
猪肝腌过之后焯水，可去除猪肝的异味，并保持汤的清爽；菠菜含有草酸，焯过水可以使涩味降低，过凉水可以保持色泽；买回的猪肝冷冻一下更好切片，切好后加料酒去除腥味；猪肝一定要煮熟食用，不要因为焯过水而大意。
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