街边鱿鱼有用甲醛炮过吗？

甲醛俗称福尔马林，它是一种強性的致癌物。它的主要作用有防腐保鲜，使食物颜色变白。因为有些不是沿海地带的城市要把鱿鱼运到目的地时间较长，颜色就会有变化，所以一些商家就会加入少量的甲醛。

所以当我们在吃鱿鱼的时候，鱿鱼变成黄色的就表示不新鲜了。

在鱿鱼里，其本身含有特殊成分——氧化甲胺，氧化甲胺会分解成甲醛，但起甲醛含量是小于100mg/kg，是不影响我们人体健康的；当人工添加甲醛剂量大于1000mg/kg，就会出现刺激性味道，起鱿鱼的颜色就会较正常的白。