性价比最高的自制乳酪蛋糕，没有之一，简直舌尖上的艺术品

把所有材料来个大合照。

奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜奶隔温水软化。

一边加热，一边搅拌至呈乳膏状时端离热水。

分多次少量地加入剩下的3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀至液体状。

分次加入打散的蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

分次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。

黄油隔水化成液体，加入步骤5奶酪糊中搅拌均匀。

加入过筛的低粉和玉米淀粉，可分两次筛入。

用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

蛋白加细砂糖打至湿性发泡(打发至蛋白尖峰向下，略有纹路即可，约八分发)。

取1/3蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

然后倒回剩下的2/3蛋白霜内切拌混合均匀。

由于拌好的蛋糕糊流动性强，所以在活底模底部加一层锡纸防止渗漏。

把搅拌好的蛋糕糊倒入模具内。