新鲜的鲅鱼不腥，肉质紧实，不瑄不柴，正正好。关键点在于，鲅鱼肉多刺少，一斤鲅鱼出八两肉，比起一斤鱼肉出五两的黄花，实在呀!
食材
1
鲅鱼 1条
2
盐 适量
方法/步骤
1
鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的哦，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，就像我婆婆说的“闭眼烧也好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美。
2
可这，已经是我们市场上最小的鲅鱼了，你说说，这么豪的鱼，你不吃它，难道让它称霸？
3
我这边鲅鱼买的时候已经清理了一半了，所以回家处理要简单的多。把它的鱼翅剪掉后，再把肚子清理干净。
4
鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。
5
腌好的鱼，擦干水分，电饼铛上刷一层油，放到电饼铛上面煎到两面金黄。如果没有电饼铛，用不沾锅也可以嗒！
6
接下来，要调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖，一勺醋、一勺酱油。
7
由于我这次买的鲅鱼很新鲜了，我就没有加大料，就这么简单的葱姜，做出来就会很好吃。
注意事项
由于我这次买的鲅鱼很新鲜了，我就没有加大料，就这么简单的葱姜，做出来就会很好吃。