玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，据说在很久以前有一位面点师爱上了一位小姐，因为思念，将自己的手印按在饼干上。因此这款饼干后来也被人称为“情人的指纹”。
食材
1
低筋面粉 100g
2
淀粉 100g
3
黄油 100g
4
杏仁 25颗
方法/步骤
1
将双碳白砂糖倒入破壁机， 启动破壁机45秒，白砂糖变身为糖粉。
2
将熟蛋黄过细筛，可以用勺子来回按压。(不可以省略)
3
黄油切小块，室温软化。(是室温软化哦)，加入糖粉，用勺子搅拌均匀，避免启动电动打蛋器时，糖粉飞扬！
4
启动电动打蛋器，打至黄油体积膨大。
5
蓬松状态了加入过细筛的蛋黄，启动电动打蛋器，打10秒至均匀。
6
低筋面粉与淀粉混合在细筛里，筛入黄油器具中。
7
用硅胶铲翻拌均匀，偏干状，不干不是湿，做出来的饼干口感才好。
8
揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。从冰箱取出面团会有些硬，回温一会儿就好，分成均匀的等份小面团。揉圆放在烤盘上。并间隔一些距离，如图。
9
用大拇指轻轻按压，无需太用力。避免中间太薄，看出来的饼干容易断裂，放上杏仁再轻轻按压。（一定要用大拇指，按力要均匀，这样才漂亮）
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