玫瑰八宝粽制作方法

端午到了，大街上、超市里成品粽子数不胜数，可是仍然有很多人自己包粽子。为啥嘞?想来一是食品安全问题，想要不吃色素、香精、防腐剂不自己动手是不可能的;二是口味问题，市售粽子虽然口味品种繁多，可要找到自家的独门味道还是挺难的。　　于是，自己动手喽，反正也不是什么难事儿;即使技术差点儿，也有解决的办法，再就是坚持口味安全为先，不要追求完美就好了。我喜欢八宝粽子。所谓“八宝”，我觉得不一定就是八种配料，应该寓意其“丰富”、“料多”才是。　　玫瑰八宝粽　　材料：　　主料：糯米500g，干粽叶适量　　配料：红枣150g，核桃仁100g，桂圆肉50g，莲子50g，花生50g，葡萄干50个，南瓜子50g，西瓜子50g，枸杞子50g，玫瑰酱2大勺，猪油1小勺　　(其实配料不必那么精确，每样抓上一把也就是了，只是别太多超过糯米就不好了，这是我们常犯的一个“错误”。至于猪油可以用色拉油代替，不过猪油和八宝馅真的很般配)　　做法：　　1、干粽叶用开水烫软，洗净备用;　　2、花生和莲子提前泡涨后煮熟备用;　　3、糯米洗净后，加入适量清水，隔水蒸至七、八成熟(水不要太多，平时蒸米饭一般是水没过米一个指节，蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生，这个米量我蒸了大约18分钟，与凉水锅一起加热，大火上汽后开始计时)　　4、其他配料：大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块，并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过;　　5、蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油，拌匀;　　6、再加入其他所有配料;　　7、拌匀成八宝馅;　　8、取一片粽叶卷成三角筒;(大叶用一个，小叶可以两个或三个拼起来用);　　9、加入适量八宝馅，压压实;　　10、将两边粽叶包起，并捏出一个角;　　11、将上面的粽叶压下来，包住八宝馅;　　12、用棉绳绑紧;　　13、剪去多余的粽叶(不剪，裹在粽子外面与粽子绑在一起，也行);　　14、包好的粽子，有四个角;(不够完美，没关系，我们不是为了完美才来包粽子的)　　15、放进蒸盘，大火上汽后入锅，蒸40分钟左右即可。　　16、快蒸好的时候，还可以打开锅盖，放进几个鸡蛋一起蒸，鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。