刀工技术就是使用刀具，运用各种不同的刀法，将烹饪原料加工成既定形状的一项烹饪技术工艺，它属于烹饪原料细加工的范畴，是烹饪技术的重要组成部分。中国烹饪历来讲究造型，其菜肴制作取材广泛。要将各种类型的原料烹制形成美观的菜肴，很大程度上必须借助于精湛的刀工技术。本人烹饪教学多年，现将烹饪基础知识刀工教给大家！
食材
1
萝卜 1000克
2
菜刀 1把
3
菜镦 1块
方法/步骤
1
注意左右手拿刀和那原料的方法，右手握紧刀把中间位置，不能靠前也不能靠后，左手扶着原料。左手五个指头保持90度弯曲姿势。菜敦放于肚脐以下2cm位置最好，菜敦里身体一个手面的距离。
2
刀和菜敦的角度为90度垂直，不能有歪斜。刚开始练的时候大块的原料建议一切两半。
3
将刀顶于原料头部和手中指位置，先从切片开始。
4
将切好的片码放整齐。
5
最后再按照前面的步骤还是从有往左开切。常在河边走哪有不湿鞋，常在锅灶旁哪有不挨烫。刀工也一样，刚开始练的时候都不适应，经常会切到手是很正常的，关键在多练上！
注意事项
1
练习的时候一定要注意力集中，除非你想挨切！
2
如果你不是左撇子，那你的左手在切菜的时候一定要注意中指是老大，其他指头不能申的炒锅中指。
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