营养价值：1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。 3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
食材
1
鸭血 4两
2
鸭杂 两付
3
白胡椒粉 适量
4
姜末 适量
5
葱花 适量
6
干辣椒粉 适量
方法/步骤
2
1、把葱花、生姜、干辣椒粉、白胡椒粉倒入一个大碗里备用。2、两只鸭子的鸭血用刀滑成血块。（少量的水加盐，将鸭血滴入就会结成血块）3、锅里烧开一大锅水。
3
1、水烧开，倒入鸭杂，小火煮开，倒入鸭血，煮开以后，稍煮一会。2、鸭血一熟，立即连汤带杂一起倒入大碗。在以盐、鸡精调味；滴几滴香油。