卤牛肉怎么做
工具/原料
1
牛肉
2
大料
方法/步骤
1
首选小腱子肉，这部位的肉，肉中带筋。清水洗净，加浸过牛肉的凉水，3片生姜、3勺料酒 ，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。
2
另取一锅（我喜欢用搪瓷锅，不串味） 洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽腌制两小时（有时赶时间就省去这步骤） 腌制后把除盐外 把剩下的卤料加入锅中 然后加刚好漠过牛肉的清水大火烧开 转中小火慢炖1个钟 加入准备好的盐后 开盖继续煮至筷子可以横插入牛肉关火 牛肉在卤水浸泡凉透（赶时间吃的可以切片开吃了，但不是很入味） 再大火煮开关火 *浸泡一晚带入味 第二天再烧开捞起 晾干
3
切片装盘
4
卤水继续卤一锅鸡蛋和鹌鹑蛋
5
可做牛肉面，牛肉粉
注意事项
1
注意火候
2
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