素炒菠菜只是一道不起眼的青菜，但加了蛋就变成了一道有颜又有营养的荤菜（若鸡蛋算荤的话）了。 很多同学觉得菠菜口感不好，但其实它的营养价值可高了，含有多种维生素就不用说，还能通便、补铁补血、清洁毛孔、淡斑、延缓衰老，是一道美容菜呀。 它的口感不好主要是因为含有草酸，只要在炒前焯下水就轻松解决啦。
食材
1
菠菜 250克
2
鸡蛋 2枚
3
白醋 几滴
4
油 适量
5
蚝油 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
菠菜去头摘洗干净；
2
鸡蛋打进碗内滴几滴白醋打散；
3
菠菜焯水；
4
倒掉水沥干；
5
起油锅倒进鸡蛋至稍定型时用筷子划散；
6
七八分熟时起锅待用；
7
另起油锅倒进菠菜炒片刻加入蚝油；
8
倒进鸡蛋同炒，加盐调味起锅。
9
成品
注意事项
1、鸡蛋加白醋或水容易蓬松； 2、很容易熟，菠菜焯过水了也很容易熟，所以混合后翻炒几下就好了； 3、若用菠菜滚汤或做其他搭配时，焯水方法也同样适宜。
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