菠菜能促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
碧绿的菠菜和金灿灿的鸡蛋配在一起，夺目的色彩一下子就会吸引住小孩子的眼球。我每次做这道菜，小家伙就能吃掉一盘。
工具/原料
1
菠菜、鸡蛋。
2
葱、姜、蒜、油、盐、味极鲜酱油。
方法/步骤
1
准备好所有食材：菠菜250g，鸡蛋2个，葱、姜、蒜、油、盐、味极鲜酱油适量。
2
菠菜摘净洗干净，锅中烧大量清水，水开后把菠菜放进去焯一下。捞出沥水，切段备用。葱、姜、蒜切碎备用。（菠菜焯水可以去掉叶酸，焯过水的菠菜吃起来也不会发涩。）
3
鸡蛋打散，炒锅中放油，油热后把蛋液倒入锅，待蛋液凝固关火，用筷子快速翻动，利用余热炒熟盛出备用。
4
另起锅放油，油热后放葱、姜煸香，把焯过水的菠菜放进去翻炒。
5
翻炒片刻放盐，炒好的鸡蛋，滴几滴味极鲜酱油，继续翻炒半分钟。关火，把切碎的蒜放进去拌匀，盛盘。
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