北方人吃面条，喜欢做各种各样的面条卤子。南方人吃米线米粉，喜欢做各种各样的帽子。北方的卤子就等于南方的帽子，都是用来给早餐调味的一种调料。最简单的卤子就是各种腌菜炒肉。
食材
1
米线 200克
2
韭菜 少许
3
酸辣子牛肉 2勺
4
盐 1匙
5
牛油 1勺
6
味精 半匙
方法/步骤
1
头天吃剩下的酸辣子炒牛肉，第二天拿来做米线的帽子。
2
汤锅放入300毫升凉水，放入少许葱花，开大火。
3
放入一匙盐。半匙味精调味。
4
一小勺熟牛油。
5
汤开锅之后放入200克米线。
6
大火煮20秒。
7
放入两勺酸辣子炒牛肉。
8
放入少许熟韭菜。（假如是生韭菜的话，跟葱花一起下锅就可以了）
9
拌匀关火出锅。
注意事项
1
酸辣子炒牛肉里边儿有盐分，调味的时候稍微少一点盐。
2
米线煮一会更软，但不要煮久了，易碎。
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