天气一下子热起来，突然好想吃凉粉。 只是鉴于目前的食品安全问题，对市场上面的凉粉自然就不信任起来，谁知道里面都加了些什么呀。 想吃，只好劳烦自己，在家自力更生了。 看了些做凉粉的食谱，感觉也不麻烦，只是找遍我周围的超市，就是找不到做凉粉需要的绿豆淀粉。 有人说可以拿红薯淀粉或者玉米淀粉代替，我想就姑且一试吧，谁让俺嘴馋呢。 结果，做出来虽然颜色没买回来的那么白，不过样子倒是凉粉的样子，心中暗暗窃喜， 可一吃口感却不太好，面面的，有点像曾经在某地吃过的一种小吃“焖子”，少了凉粉应该有的爽滑和劲道。 不甘心，继续试验，家里不是还有小麦淀粉和木薯淀粉么，翻出来如法炮制，结果还是一个失望， 虽然小麦淀粉做出来的颜色比较白，样子最接近买回来的凉粉，可是口感依然不对， 木薯淀粉就更不提了，黏乎乎的，不太成型，此次凉粉实验基本宣告失败～～ 虽然不满意这样的结果，不过做凉粉的方法和过程还是记录一下吧。。。
原料
绿豆淀粉100克、水600克（淀粉：水=1：6）
步骤
1
用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
2
锅中放5份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中
3
边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火
4
将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏
5
将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来
6
切成细条或者薄片用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。。。
上一篇：妈妈厨房： 自制凉粉
下一篇：凉粉怎么做？