别看这个汤这么简单快手，它清热祛火的效果还不差呢，特别适合夏天。芥菜比较寒凉，要放点姜。
食材
1
芥菜 1大颗
2
生咸鸭蛋 2个
3
植物油 少许
4
姜 2片
5
清水 适量
6
盐 少许
方法/步骤
1
芥菜洗净，菜杆切段，菜叶可以保留稍微大片一些。切两片生姜。
2
汤锅里放少许植物油，真的一点点就够了，放入姜片炒一下。
3
芥菜下锅，翻炒一下，让菜叶均匀沾到油，这样煮出来的菜才不会发黄发暗。
4
倒入适量的清水。
5
水煮开后把咸蛋黄先下锅，蛋清留着等会用。转中小火(保持冒泡的状态)煲大约15-20分钟。期间可以把蛋黄用筷子弄成两半，这样煮好的蛋黄会比较沙。
6
煮到菜杆和菜叶变软，开大火把刚才剩下的蛋清倒入。
7
加入少许盐调味。因为咸蛋本身咸味不一，所以盐要一点点的加进去，别一下放太多咸了。按照个人习惯可以放一些味精或鸡精提味，但我家做菜做汤是不放这些的，都是原汁原味。
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