老坛泡菜，坛水腌时间越腌菜时间越短，泡菜不断出坛，基本上每天都能吃上这些开胃菜，炒菜时放一些，提味，酸辣帮助消化，增进食欲。 下面以酸辣豆角、白萝卜、泡椒为例做几道创新家常菜，步骤不多关键在推新，由于工具时间有限文中部分做法类似就不能一一拍照和写经验，所有类似的菜都放在一起了！1：清炒酸豆角泡菜 2：泡菜炒四季豆 3：泡菜炒菜花 4：酸辣泡菜炒大白菜 5：酸辣泡菜炒小蘑菇 6：泡豆角炒土豆丝 下图是我的老坛泡菜，作为做以上菜的配料。
工具/原料
1
酸辣豆角、白萝卜、泡椒
2
四季豆
3
炒菜花
4
大白菜
5
小蘑菇
6
菜花
7
土豆
8
糖、白醋、白酒、老抽
泡菜炒四季豆
1
腌好的泡菜酸白萝卜拿出来洗净，切成小丁。
2
菜花掰小瓣，热水绰熟，过凉水控干
3
锅中放油，油热放葱花，泡菜，少许老抽，白糖翻炒香，放菜花翻炒几下，出锅放盐。
清炒酸豆角泡菜
1
豆角、泡椒、白萝卜取出来，洗净，切段
2
锅内放油，油热放切好的豆角、泡椒、白萝卜、拍碎的蒜和葱花翻炒
3
放少许白酒去辣味，糖中和酸味，放少许老抽，翻炒出香味出锅。
泡菜炒菜花
1
腌好的泡菜酸白萝卜拿出来洗净，切成小丁
2
菜花掰小瓣，热水绰熟，过凉水控干
3
锅中放油，油热放葱花，泡菜，少许老抽，白糖翻炒香，放菜花翻炒几下，出锅放盐。
酸辣泡菜炒大白菜
1
腌好的酸辣萝卜切细条，泡椒切段，葱花
2
油热放切好的泡菜，炒出香味后放白菜，白菜炒熟关火，放盐，香油出锅。
酸辣泡菜炒小蘑菇
1
腌好的酸辣萝卜切细条，泡椒、青辣椒切段，葱花
2
油热放切好的泡菜，炒出香味后放小蘑菇，大火翻炒，蘑菇熟后，放盐出锅。
泡豆角炒土豆丝
1
1：土豆切丝，腌好泡菜酸辣豆角切段，泡椒对半切开，青椒切丝、蒜拍碎
2
2：锅中放油，油热放豆角、泡椒、青椒、蒜炒香，3：放土豆丝不断翻炒，炒熟放盐调味出锅。
注意事项
1
小经验：如果炒菜过程中控制不好火候，容易干锅，这时候可以边炒菜，边放点水，姑且叫做燃炒吧，这样做出来即不干锅又不油腻，两全其美
2
小经验：如果想去酸菜里的酸味，炒的时候放些白糖
3
小经验：切辣椒时候手上容易粘上辣味，用白酒擦擦手就好了
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